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Automazione dei ristoranti: 10 modi per accelerare le prestazioni

febbraio 14, 2023 |   | 
Syrve

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Immaginate di poter automatizzare fino all'80% delle routine quotidiane del vostro bar o ristorante, e quale differenza potrebbe fare per i vostri profitti? Scopriamo come è possibile farlo.

L'ospitalità è un "business di persone". Nulla può cambiare questo concetto. La creatività, l'energia e l'attenzione ai dettagli di voi e del vostro team sono ciò che contraddistingue il vostro marchio.

Ma siamo onesti. Gran parte di ciò che accade all'interno di un bar o di un ristorante non è ciò che attrae le persone in questo settore. Molte attività di routine sono una perdita di risorse, soprattutto la tenuta dei registri.

Per essere sempre all'avanguardia, è necessario disporre di dati accurati. Ma la tenuta dei registri è una delle attività più laboriose e ingrate, dal conteggio dell'inventario al calcolo della quantità da ordinare, dalla creazione degli orari del personale ai piani di preparazione, dalle previsioni di vendita alla creazione di rapporti per gli investitori.

Per ottenere un'efficienza ottimale, in realtà, è necessario qualcosa che vada oltre la tenuta dei registri. Non bastano i dati precisi provenienti da tutta l'azienda, ma servono anche quelli in tempo reale. E questi dati devono essere alimentati continuamente nelle operazioni, in modo che un'attività possa informare un'altra, all'istante.

È qui che entrano in gioco l'automazione e l'intelligenza artificiale.

Che cos'è l'automazione dei ristoranti?  

Lasciando da parte qualsiasi nozione stravagante di robot e distributori automatici, l'automazione dei ristoranti consiste nell'acquisire gli eventi che si verificano nell'ambito della vostra attività, con uno sforzo umano minimo o nullo. Poi si tratta di avere un sistema unificato che agisce su questi dati per guidare automaticamente i propri processi.  

Oltre a liberare il vostro team per compiti più importanti, questo vi porta molto avanti nel diventare un'attività a guida autonoma. Vediamo brevemente i 10 modi in cui questo può avvenire:

#1 Previsioni: L'intelligenza artificiale può utilizzare algoritmi basati su dati storici ed eventi esterni per produrre previsioni di vendita con una precisione fino al 95%.

#2 Piani di preparazione: Possono essere generati automaticamente, al mattino, alla sera o su base oraria, in base alle previsioni.

#3 Ordini dei fornitori: Possono essere creati automaticamente in base alle previsioni e ai piani di consegna. Gli ordini possono essere inviati automaticamente anche ai fornitori.

#4 Accettazione delle consegne: Il sistema ricorderà ai manager quando è previsto l'arrivo delle consegne. Non appena i manager confermano l'accettazione su uno smartphone, con le eventuali modifiche necessarie, lo stock viene aggiunto automaticamente all'inventario.

#5 Inventario: Grazie all'automatizzazione, è possibile impiegare solo 15 minuti al giorno utilizzando un telefono cellulare. Una lista di controllo viene creata automaticamente. Il sistema conosce già le risposte corrette e guida il personale. Mostrerà ai manager qualsiasi discrepanza all'istante.

#6 Reportistica in tempo reale: Poiché gli eventi vengono acquisiti nel momento stesso in cui si verificano, i manager possono controllare le vendite, i movimenti di magazzino e tutta una serie di KPI in tempo reale e generare subito dei report. 

#7 Motivazione del personale: Le vendite e altre metriche sulle prestazioni dei dipendenti possono essere inserite istantaneamente in un cruscotto di ricompense per motivare il personale.

#8 Storni automatici: Se necessario, i prodotti scaduti possono essere cancellati automaticamente dopo la chiusura del turno.

#9 Ordini online e mobili: Gli ordini vengono visualizzati automaticamente nello stesso sistema, senza alcuna azione umana.

#10 Notifiche: Il sistema può essere il vostro back-stop automatico. Il sistema segnala ai dipendenti i compiti da svolgere e avvisa i responsabili se qualcosa non va.

I vantaggi dell'automazione dei ristoranti

Con processi altamente automatizzati, il vostro team deve pensare solo alle sfumature e alla messa a punto della gestione delle operazioni. Le basi sono tutte coperte.

L'automazione dei ristoranti offre numerosi vantaggi commerciali. Tra questi, il miglioramento del controllo delle scorte, la riduzione degli sprechi e un'attività che si adatta senza problemi alla domanda dei clienti e ai cambiamenti del mercato. Grazie all'azzeramento delle pratiche burocratiche e al minimo inserimento nel sistema, è possibile risparmiare ore di tempo prezioso per il personale ed evitare costosi errori umani.

In generale, si ottiene una visibilità e un controllo eccezionali sulle operazioni, con rapporti affidabili basati su dati in tempo reale, invece di affidarsi a numeri obsoleti, congetture e istinto.

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Maggiore attenzione al cliente

Sempre più spesso i bar e i ristoranti altamente automatizzati si distingueranno perché opereranno a livelli ottimali e saranno liberi di dedicare più tempo ed energia ai clienti.

L'automazione dei ristoranti è un must nel mondo digitale di oggi. Per un singolo ristorante, è un problema risolto. Per una piccola rete di punti vendita, è una svolta. E per una grande catena, l'automazione può trasformare le prestazioni in modo sorprendente.

Per saperne di più, contattate il nostro team oggi stesso. 

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