<img src="https://secure.intelligentdataintuition.com/780391.png" style="display:none;">

Gestione della cucina: consentire una produzione accurata dei piatti

febbraio 14, 2023 |   | 
Chef e camerieri

Per portare la comunicazione e le prestazioni a un livello superiore, ci si deve assicurare che la cucina sia una parte fondamentale della piattaforma Syrve. Gli strumenti digitali aiutano la brigata di cucina a ottimizzare la produzione dei piatti e a lavorare come un unico team con il personale di sala, aumentando l'efficienza complessiva.

Vi piacerebbe...

  • aumentare la soddisfazione e le vendite, riducendo i tempi di attesa e incrementando i livelli di servizio?
  • Migliorare la visibilità e il controllo utilizzando i dati in tempo reale e la tracciabilità degli ordini per gestire le operazioni con agilità?
  • Ridurre l'attrito garantendo che la cucina e la sala siano sempre sulla stessa lunghezza d'onda?
  • Mantenere i costi sotto controllo minimizzando gli sprechi, ottimizzando le porzioni e assicurando la precisione degli ordini dalla sala alla cucina?

Se la risposta è sì, allora proseguite la lettura.

Piani di preparazione automatizzati

La tecnologia all'avanguardia si avvale di algoritmi basati su dati storici ed eventi esterni, uniti all'Intelligenza Artificiale (machine learning), per fornire previsioni di vendita con una precisione superiore al 95%. Grazie a ciò, il sistema è in grado di creare automaticamente piani di preparazione e lotti, permettendo alla brigata di cucina di iniziare subito a lavorare, garantendo che tutto sia pronto in tempo e riducendo al minimo gli sprechi.

Vantaggi principali:

  • Risparmiare tempo: Il sistema si occupa di tutto per voi, generando in automatico i piani di preparazione, inclusa la produzione dei lotti durante l'intera giornata.
  • Ridurre gli sprechi alimentari: Le stime dettagliate indicano esattamente le quantità richieste per la preparazione, consentendo il monitoraggio degli avanzi dei lotti e il calcolo preciso dei costi.
  • Mantenere la produzione in movimento: Tutti restano al passo, senza la necessità di interventi da parte di un manager. Ogni fase della produzione è attentamente gestita.
  • Servizio migliore e maggiori vendite: La cucina è completamente pronta per servire i piatti in tempi record. 

Tracciabilità dell'ordine in tempo reale

Con Syrve, ogni ordine e il proprio stato sono visibili istantaneamente su ogni schermo e dispositivo, dalla cassa, al bar, al display della cucina (KDS) e così via. Il sistema si occupa di tutto, senza bisogno di controlli aggiuntivi. Il countdown del tempo di preparazione e gli aggiornamenti dello stato forniscono tutte le informazioni necessarie.

Vantaggi principali:

  • Gestire un flusso unificato: Accettate tutti gli ordini da più fonti (cassa, sito web, codice QR, aggregatori e altro) attraverso un unico funnel e gestiteli tutti in una linea di produzione sulla stessa piattaforma.
  • Aggiornamenti di stato accurati: Il personale in attesa (e i clienti, se lo desiderate) possono vedere lo stato dell'ordine su uno schermo e ricevere una notifica quando l'ordine è pronto, per migliorare l'esperienza di servizio.
  • Gli ordini non vanno persi: Ogni ordine è monitorato e rappresentato come "in attesa", "in preparazione", "pronto" o "servito". La brigata di cucina può facilmente segnalare l'avanzamento dei piatti con un semplice click sul KDS.
  • Minimizzazione degli inconvenienti: Il personale in sala non deve più correre appresso agli ordini quando la cucina è sotto pressione.

Ottimizzazione della cucina in tempo reale

Syrve vi mette in prima linea. Non si limita a tenere traccia di ciò che accade all'interno del ristorante, ma può intervenire automaticamente per conto dell'azienda per spostare le priorità e ottimizzare la produzione. Inoltre, i manager ottengono una visione più approfondita delle prestazioni della cucina e hanno gli strumenti per intervenire in caso di necessità.

Vantaggi principali:

  • Tracciamento di più fasi di produzione: I manager hanno una supervisione completa per gestire le aspettative dei clienti, con indicatori precoci in caso di colli di bottiglia.
  • Gestire gli ordini in modo intelligente: tutti possono vedere quali articoli del menu devono essere cucinate subito, quali appartengono allo stesso ordine e devono essere servite contemporaneamente (le portate), le fasi di preparazione e lo stato di avanzamento, nonché quali articoli sono pronti.
  • Stabilire le giuste priorità: ogni piatto ha un tempo di preparazione. Se è trascorso troppo tempo, l'articolo viene automaticamente contrassegnato dal sistema come "urgente".
  • Evitare di sovraccaricare la cucina: grazie alla visibilità del carico di lavoro della cucina, il manager può programmare orari di consegna e asporto realistici per gestire le aspettative dei clienti.

Reportistica e qualità migliorata del servizio

Con Syrve, è possibile capire facilmente se la cucina sta avendo successo o se sta arrancando, e identificare i percorsi per migliorare le prestazioni. La piattaforma fornisce informazioni in tempo reale ed è in grado di generare report significativi per ogni processo collegato alla cucina e, in ultima analisi, di migliorare i livelli di servizio.

Vantaggi principali:

  • Misurare l'efficienza: confrontare facilmente le prestazioni dei diversi turni di cucina e (se avete una catena) dei diversi punti vendita, per trarre spunti di riflessione e miglioramento.
  • Approfondire i dettagli: ottenere una grande quantità di informazioni, tra cui le ore lavorate in cucina, il ritardo nell'inizio della cottura, i tempi di preparazione, i tempi di servizio, i ritardi nella cottura e i ritardi nel servizio. Il tutto per comprendere dove si annidano i colli di bottiglia.
  • Migliorare la qualità del servizio: identificare i talenti più brillanti in cucina e coloro che potrebbero beneficiare di un'ulteriore formazione, è fondamentale per elevare il livello del servizio e accrescere la soddisfazione della clientela.
  • Vedere il quadro generale: esplorate come le prestazioni della cucina influenzano le vendite, i rimborsi, gli sprechi, gli aggiornamenti delle giacenze e altri fattori correlati. Con Syrve, tutto viene aggiornato automaticamente, in tempo reale, per voi.

Syrve - Speak with an Expert Banner - ItalianoVi copriamo le spalle

Con Syrve, la gestione della cucina è completa e senza interruzioni. I team sono supportati con l'hardware, gli strumenti e le informazioni in tempo reale necessarie per ottenere risultati positivi. Inoltre, sono disponibili altre funzionalità, tra cui:

  • Tecnologia ampia e collaudata: scegliere tra KDS, touch screen e stampanti di ultima generazione, tutte collegate con la nostra suite.
  • Cruscotto KPI del team: mantenete la cucina motivata con metriche in tempo reale per accendere la competizione e il "fare team" per vincere.
  • Ordini intelligenti: consentite al personale di sala di inviare le ordinazioni dal tavolo alla cucina con un solo click, tramite i nostri palmari ad interfaccia intuitiva e semplice.
  • Accesso a tutte le ricette: aiutare gli chef a controllare le ricette e le informazioni sugli allergeni in pochi istanti, tutto tramite il KDS.
  • Tenere aggiornati i clienti: scegliete SyrveArrival per far vedere ai clienti lo stato del loro ordine (se è adatto al vostro tipo di attività). Innovazione pura! ;-)
Syrve

Syrve

Richiedi Una Demo Grautita E Senza Impegno Per Sperimentare Oggi Il Futuro Delle Operazioni